Je snijplank ruikt naar knoflook, krijgt vlekken of voelt plakkerig — herkenbaar? Dit kleine keukengeheim lost dat op zonder dure reinigers. Lees dit nu, want met één simpele gewoonte bespaar je tijd, voorkom je bacteriën en verleng je de levensduur van je plank.
Wat koks écht doen (en waarom jij het mist)
In mijn praktijk in restaurantkeukens viel het me op: chefs strooien feilloos zout op houten planken. Niet voor smaak, maar voor onderhoud. Het is goedkoop, snel en verrassend effectief.
- Zout werkt als schuurmiddel — grof genoeg om resten te verwijderen zonder de plank te beschadigen.
- Het droogt en trekt vocht uit hoorbare plekken, waardoor schimmel minder kans krijgt.
- Zout neutraliseert geurtjes beter dan gewoon afspoelen met water.
De juiste zoutsoort kiezen
Niet elk zout is hetzelfde. In professionele keukens gebruiken ze vaak grof zeezout of kosher salt — grof genoeg om te schuren, niet zo fijn dat het wegspoelt.
- Fijn keukenzout (tafelzout) is goedkoop, maar minder efficiënt als schuurmiddel.
- Grof zeezout van Albert Heijn of de markt kost doorgaans €1–€3 en doet het prima.
- Gebruik geen gejodeerd zout als je plank daarna ingesmeerd wordt met olie — dat kan strepen geven.
Waarom dit soms faalt
Sommige mensen proberen dit en zien geen resultaat. Ik merkte drie veelvoorkomende fouten.
- Te veel water: houten planken mogen niet weken — dat veroorzaakt kromtrekken en barsten.
- Onvoldoende schrobben: zout moet als schuurmiddel gebruikt worden met druk, anders blijft vuil zitten.
- Geen nabehandeling: na reinigen moet de plank droog en licht geolied worden om te herstellen.
By the way, dit werkt anders voor kunststof planken — zout helpt, maar plastic kun je beter met warm zeepsop en een spons behandelen.
Praktische stappen: de zout-scrub die ik dagelijks gebruik
Hier is de exacte routine die ik al jaren toepas. Het kost je drie minuten en het voelt als een mini-spa voor je snijplank.
Stap-voor-stap: zout-scrub
- 1) Verwijder etensresten met een spatel of doek.
- 2) Strooi een handvol grof zeezout over de natte of licht vochtige plank.
- 3) Snijd een halve citroen en wrijf met het snijvlak het zout in cirkels over de plank — denk zandpapier voor vlekken.
- 4) Laat 2–5 minuten intrekken (niet weken).
- 5) Spoel snel af met warm water en dep droog met een schone theedoek.
- 6) Zet de plank rechtop om volledig te drogen en wrijf eens per maand in met voedingsveilige minerale olie (±€5 bij HEMA).
Dit is geen magie — het is discipline. Doe dit na het snijden van ui, knoflook of vis en je keuken blijft fris.
Extra tips voor Nederlandse keukens
De vochtige winters in Nederland maken houten planken extra kwetsbaar. Ik merkte dat koks op de markt in Rotterdam of bij Albert Heijn vaker kiezen voor harde houtsoorten zoals eiken of beuken. Die houden beter stand.
- Koop grove zeezout bij AH, HEMA of op de markt — kost weinig en gaat lang mee.
- Vermijd afwasmachines voor houten planken; die werken als een stoombad en ruineren hout.
- Gebruik in vochtige maanden iets vaker de oliebeurt — ongeveer eens per 2–3 weken.
Een beeld: denk aan zout als de schuursteen van je plank — grof genoeg om vuil te lijf te gaan, zacht genoeg om niet te schaden.
Veelgestelde kanttekeningen
Ja, zout kan krassen bij heel zacht hout of oude randen. In mijn ervaring helpt: test op een klein hoekje en pas de druk aan. En nee, het maakt je plank niet smaakvol — dat is de grap: het houdt juist geurtjes weg.
But there’s a nuance: voor zware verkleuringen (zoals biet) is extra schuren of een lichte schuurbeurt met fijn schuurpapier soms onvermijdelijk.
Kort samengevat
Zout op je snijplank is geen chef-only truc; het is goedkoop, snel en effectief — vooral in een nat klimaat zoals Nederland. Met één simpele routine houd je je plank geurvrij, vlekvrij en langer bruikbaar.
Heb jij dit al geprobeerd of heb je een andere tip om snijplanken als nieuw te houden? Deel je ervaring hieronder — ik ben benieuwd welke zoutsoort jij gebruikt en waar jij tegenaan loopt.
