U kent het wel: boterhammen worden alwéér gesmeerd en het is bijna bedtijd, maar het avondeten moet nog. Er zijn recepten die meer beloven dan ze leveren — hier geen poespas. Dit recept is echt snel, voedzaam en kindvriendelijk. En ja: het smaakt naar meer dan alleen ‘snel klaar’.
Waarom dit werkt
Het geheim? Een goede basis (instant couscous), een kant-en-klare eiwitbron (geroosterde kip of kikkererwten uit blik) en een snelle sautée van groenten. Dat geeft smaak zonder dat u uren in de keuken staat. In Nederlandse supermarkten als Albert Heijn, Jumbo of Lidl vindt u alle benodigdheden kant-en-klaar — ideaal voor ouders met weinig tijd.
Wat u nodig heeft (voor 4 personen)
- 300 g instant couscous
- 500 ml heet water of bouillon
- 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 150 g verse spinazie of rucola
- 1 blik kikkererwten (uitgelekt) of 250 g gerookte kip van de kipkantine
- 100 g feta of geraspte jonge kaas voor kinderen
- 1 teentje knoflook, olijfolie, sap van 1 citroen
- Versgehakte peterselie of basilicum, peper en zout
Stap-voor-stap (max. 15 minuten)
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de fijngehakte knoflook 30 seconden.
- Voeg cherrytomaatjes toe en bak 3–4 minuten tot ze zacht worden en beginnen te barsten.
- Draai het vuur laag, voeg spinazie en kikkererwten (of geraspte kip) toe en warm 1–2 minuten mee.
- Haal de pan van het vuur. Strooi de couscous erbij, giet heet water of bouillon erover, roer kort door en dek af. Laat 5 minuten staan (couscous neemt snel vocht op).
- Roer los, voeg citroensap, feta en verse kruiden toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Variaties en handige tips
- Vegetarisch: vervang kip door extra kikkererwten of blokjes falafel uit de oven (klaar in 10 minuten).
- Kindvriendelijk: laat de feta weg en voeg geraspte jonge kaas toe of serveer met een schepje ketchup voor kieskeurige eters.
- Meal prep: dubbel de portie couscous, bewaar in de koelkast en verwarm in 2–3 minuten in de pan met een scheutje water.
- Voor meer smaak: voeg gordal olijven of een snuf paprikapoeder toe; koop verse kip bij de versafdeling van AH voor extra gemak.
Waarom uw kinderen dit vaak wél eten
Het gerecht combineert zachte texturen (couscous), bekende smaken (tomaat, kaas) en milde zuren (citroen) — dat valt doorgaans beter bij kinderen dan sterke specerijen. Bovendien kunt u makkelijk onderdelen apart houden: laat kinderen zelf kaas strooien of kikkererwten toevoegen. Dat verhoogt de kans dat ze het willen proeven.
Afsluitende gedachte
Als u één snelle, voedzame maaltijd in uw repertoire wilt bewaren, is dit hem. Het kost weinig denkwerk, vult goed en u kunt alle ingrediënten in de meeste Nederlandse supermarkten vinden. Probeer het vanavond nog en laat weten hoe het bij uw gezin valt — of welke variatie uw kinderen het lekkerst vinden.
