Een dagelijkse gewoonte in de keuken kan uw gezondheid in gevaar brengen – als u het niet op de juiste manier doet, waarschuwt een vooraanstaande expert
Voedingsmiddelen ontdooien op kamertemperatuur – het lijkt zo makkelijk, maar juist dat maakt het risico onderschat. Volgens prof. dr. Andreu Palou, specialist biochemie en moleculaire biologie en lid van het wetenschappelijk comité van Mercadona, brengt deze gewoonte daadwerkelijk uw gezondheid in gevaar. In een video van de supermarktketen op X (voorheen Twitter) legt hij uit: “Het is niet veilig om voedsel op kamertemperatuur te ontdooien, omdat u zo de voedselveiligheid in gevaar brengt.” Waarom eigenlijk? Tussen 5 °C en 65 °C kunnen bacteriën zich razendsnel vermenigvuldigen. Zonder dat u iets merkt, ontstaat zo het gevaar van voedselbesmetting.
Veilig ontdooien: waarom de koelkast uw beste vriend is
Wilt u problemen voorkomen, dan geeft Palou één duidelijk advies: ontdooi producten bij voorkeur langzaam in de koelkast. Haal het eten er minimaal 12 uur van tevoren uit en leg het op een schaal of bord zodat het dooiwater netjes wordt opgevangen. Belangrijk: bereid het product zo snel mogelijk nadat het volledig is ontdooid. Zo minimaliseert u de kans op bacteriegroei tijdens en na het ontdooien en houdt u het proces simpel én effectief.
Is het veilig om voedingsmiddelen op kamertemperatuur te ontdooien? Klinkt als een fabel, maar is het echt zo? 🤔 Prof. dr. Andreu Palou, lid van het wetenschappelijk comité van Mercadona, legt uit waarom. pic.twitter.com/qEQMGnXdp9
— Mercadona (@Mercadona) 22 juli 2025
Mercadona verspreidt het advies via sociale media
In de video stelt Mercadona de vraag: “Is op kamertemperatuur ontdooien veilig? Mythe of werkelijkheid?” Het antwoord van Palou laat niets aan duidelijkheid te wensen over: het is geen mythe – de wetenschap ondersteunt dit risico echt. Met deze campagne wil het bedrijf consumenten bewust maken van veilig ontdooien. Opmerkelijk: zeker tijdens de warme Nederlandse zomers kan één slordige ontdooiactie tot grote problemen leiden, doordat bacteriën zich dan extra snel verspreiden.
Experts benadrukken dat veilig ontdooien weinig moeite kost, maar wél om wat planning vraagt. Vermijd altijd geïmproviseerde oplossingen. Gebruik de magnetron alleen wanneer u het gerecht direct gaat verwerken. Laat ingevroren producten nooit uren op het aanrecht liggen! Zet ontdooide producten apart van de rest in de koelkast om kruisbesmetting te voorkomen. Als u zich aan deze praktische tips houdt, maakt u in uw Amsterdamse keuken bijna geen fouten meer.
- Dr. Karani, voedingsdeskundige: “Meer dan 500 gram melk, yoghurt of kaas per dag helpt bij het verlagen van suikers zonder gewichtstoename.”
- Gezondheidsexpert Alexandre Olmos over de menopauze: “Meer vet is geen gevolg van teveel eten, maar van hormonale veranderingen.”
Voedsel op kamertemperatuur ontdooien blijft een veel voorkomende gewoonte, maar vormt een serieus risico. De boodschap van hoogleraar Andreu Palou en het wetenschappelijk comité van Mercadona is duidelijk: kies voor de koelkastmethode en bescherm uzelf en uw gezin tegen onzichtbare gevaren. Tussen 5 °C en 65 °C floreren bacteriën. Laat besmetting geen kans krijgen – een kleine aanpassing kan écht een groot verschil maken.
